ジャイアント　草加店 » 2025 » 5 月 » 05

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それではグラタン完成編であります。

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真打登場！しらこちゃんであります。ようやく登場しました！

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小麦粉を篩いにかけながら満遍なくコーティング。

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スライスにんにくとオリーブオイルでソティしていきます。

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とりあえずブランデーでフランベして消毒！

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これをパイで包んでいくので一旦冷まします。（パイ生地がデロデロになるので）

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そうでした！冷凍庫にはお宝があったのです！　吉田さんありがとうございます！

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前に頂いた【シロアマダイ】！！いつかの時様にとっておいたのですよ！

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ここしかない！今しかない！ので惜しげもなく追加！

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アヤメカサゴさんも少し参加させましょう。

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パイが焼けましたよ～！180度のオーブンで軽く焼き目をつけました。

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破裂することなく、なかなかのビジュアルを保持しております。

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それでは全てを合体させてチーズおん！

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やっぱりフグの身が惜しくなりました！2切れづつ追加！！

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ではでは再びオーブンへ！　あっ！チーズ！チーズ！！

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うわぁああ！パイ包のグラタンはインスタの動画しか残っておらず！！

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こちらは白子ノーマルのグラタン。。。

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すいませぬ。。インスタにサクサクパイの白子プリッ！バージョンでてますので

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是非ごらんくださいませ～！

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とりあえず、しらこちゃんとグラタンマンここに完結～！

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毎度でございます。小料理屋ぶ～吉連投となります。

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ブ～吉が堪能できる唯一の部位。白子の1品を作りますじゃよ。

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前回は白子コロッケ作りましたので

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今回はグラタン。　白子のグラタン。白いソースに白なので

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インパクトが欲しい所であります故、白子はパイで包んでやろうかと。

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いつもながらの香味野菜を炒める所からスタート。今回はマッシュルーム入り！

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香りがでるまで良く炒めたら白ワイン・お水でスープ作り。

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フグの骨は雑炊で使うので我慢。替わりに今回捕まえたアヤメカサゴを

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丸ごと出汁にすべく投入。ちいちゃいからあまり期待はできませぬが。

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ニロニロ煮たものを漉しました！フグの骨でスープをとったら最高ですよ！

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乾燥ポルチーニも冷蔵庫の奥にあったのでぬるま湯で戻して投入。戻し汁も捨てないで！

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え～・・・なんせお仕事がありますもんで料理も日をまたいでとなります。

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先程のフュメドポアソンは冷蔵庫にて保管しますとお魚の効果でゼラチン状になります。

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どうしても少しだけ虎の身も食べたいので半身の片隅を細かく・・

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ここからはグラタンの具の調理。玉ねぎ・マッシュルーム・しめじ・長ネギ

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そして虎の破片。。まぁ白子がメインですのでこれでＯＫ！塩・胡椒で下味を

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つけたら、先ほどのフュメドポアソンをたっぷりと追加。

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はい。遂に登場ベシャメルソース。小麦粉を軽く炒りまして

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たっぷりバターで弱火で焦げない様に。しましたら牛乳を注ぎます。

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ダマにならない様にこまめに混ぜて塩・ナツメグ追加で完成。

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それでは合体の儀！具とソースの融合でございます！

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暫しグツグツさせたら火を落として一度温度を下げます。

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味がなじむのは温度が下がってからでありますので、暫し待機。

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紙面の都合上、今回はここまで！

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次回は白子をﾊﾟｲで包んでいよいよ焼きますじゃよ～！

ハピソン新製品
「ハピタコスッテ」入荷です。

特徴は
・丈夫な桐製ボディ
プラスチック製には生みだせない、水馴染みの良い絶妙な浮力で、ナチュラルなフォールを実現。水中でユックリと沈んでいき、タコに対してスッテの存在をシッカリと伝え、違和感なく抱かせることができます。

東京湾のエギタコに是非使ってみてください。

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毎度お世話になっております。　お知らせ係高橋でございます。

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本日は5月5日。いよいよアリゲーターさんの受注展示販売会が最終日となりました！

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イベントは本日18：00までの開催です！

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是非お時間ございましたらご参加下さいませ！

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皆様のご来店お待ち申し上げております！

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尚、お店の営業時間は夜21：00までとなっておりますので

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ごゆっくりお買い物お楽しみくださいませ！

毎度。お世話になっております。小料理屋ブー吉店主　高橋でございます。

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お待たせしました！（待ってない）今回は【トラフグを調理！】編でございます。

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毎日毎日帰宅後にキッチンペーパー及びラップを交換する事10日間。

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熟成を重ねましたこのお姿。画像の下に写っておりますが通称カエル。

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前回、萬栄さんで捕まえた虎でから揚げ（プロトタイプ）を作りましたら

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このカエルがすこぶる美味しい！って事に気が付きまして。

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正直今回のトラさんは白子以外ほぼ当店の三浦お姉さんへの献上品です。

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日頃の感謝を込めて美味しくなる様努めさせて頂きますじゃよ。

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ブー吉的にこのから揚げ粉が最近のお気に入りであります。

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昔昔にタコのから揚げを作った時に衣が剥がれまくって

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とんでもない事になってから少し考えました。多分水気が問題ではなかろうかと。

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そこで、まずは身に粉まぶし！　献上品につき粉は篩にかけてまぶします。

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ここでなぜか余裕の一服。ラップして1時間くらい冷蔵庫で待機。

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そうしましたら粉を説明書通りに美味しいお水とまぜて準備。

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塩から製作みたいな画になりましたが違います。スルメじゃありません。

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ジップロックでモミモミしてから、またまた冷蔵庫へＩＮ。一晩おきます。

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ブー吉の優しさとしまして、お昼に少しでも温かい状態で食べさせてあげたいので

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早起きして出勤前に揚げます！！

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180度でカラっとお願いしゃす。　きつね色になればＯＫ！

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一応、このブログ用に画像が欲しいので盛り付けを。。

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雑炊も作るので、半身だけ使用しました。

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しっかり味がしみております。というか濃い味なので

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ビールのおつまみだなこれは。。

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衣は剥がれませんでしたよ～！

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【トラフグのから揚げ】ここに完成！

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次回は【白子グラタ～ン】の予定であります。

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続く・・・