ジャイアント　草加店 » 2025 » 4 月 » 06

どうもどうも。ブー吉連投です。

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ソースが完成しましたので、いよいよ真打登場。

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メヌケは切り身にして軽く塩・胡椒・ハーブを振りかけましたら３０分。

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キッチンペーパーで水気を切りましたら振るった小麦粉を満遍なく。

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粉を叩いたらオリーブ油にニンニクで香り付けしてから焼きます。

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香ばしさ追求のみなので軽く色付けばOK!

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後は簡単！スープに長ネギとポルチーニがあったので一緒に煮込みました。

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はい！完成～！メヌケのアメリケーヌ煮込み！

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クルクルのパスタがあったのでそれも追加。

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映え狙いとしてソラ豆とチャービルを添えました。

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しかしながら、今回の一品は、メヌケのポテンシャルに驚きました！

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海老の濃厚なコクと決してしつこくないメヌケの上品な脂。

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どうしてもソースが面倒だよ！って皆様におかれましては、

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海老の頭があったら炒めましてお水で煮て、パスタソースの海老クリーム

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みたいなのを入れてしまえば、それなりのお味になるかと。

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トラフグの海老をスーパーで購入される方は是非お試しくださいませ～！

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今回はホントにおいしかったです！

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これにて小料理屋ブー吉、閉店であります。また次回をご覧下さいませ＝！

毎度。お世話になっております。　小料理屋ブー吉店主　高橋であります。

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先日、親分からお土産を頂きまして。メヌケであります。

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はい。上の画像の中の1匹でございます。

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どれでも好きなやつ選んでと言われましたのでちょうどいいやつを。

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本体は華麗に捌きまして、キッチンペーパーで包んでラップ。

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毎日ペーパーを交換する事、数日。熟成させました。

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この間にトラフグ釣行がありましたもんで

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夜のドンキで購入したお引価格アルゼンチン海老

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の頭やら殻やら足部を予め外してパーツをキープ。

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材料の準備も整いましたのでいよいよ調理開始！

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今回は煮込みを作りますじゃよ。

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海老の殻で作ります【アメリケーヌソース】がベースでございます。

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香味野菜を炒めまして香りを出しましたら予めブランデーでフランベした

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海老の各種部位を合体。

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白ワインとお水を半々入れまして暫し弱火で煮込みます。

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あっ！そうでした。メヌケのアラと骨も同時に投入しております。

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南仏の風を吹かす為にチャービルとローズマリーも投下。

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しかしながら生ローズマリーは香りが強すぎた為、急ぎ救出。却下しました。

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30分くらい魔女の鍋の様にかき混ぜながら煮込みますと

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ジワジワ～っとオレンジ色のオイリーなモノが浮上してきます。

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これをアクだと思って捨ててしまうと台無しでございます。

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海老のエキスでありますから、アクと見分けてくだされ。

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後半はへらで殻をグイグイ潰しながらぐるぐるかき混ぜ。

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良きタイミングでトマトペースト及びにトマト缶を投入。あったらペーストは入れるべし。

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ここから30分位煮込みますかね。

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ブー吉はこのソース何度も作っておるのでレシピは見ません。

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なので目分量であります。

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そしたら、濾しま～す！

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グイグイと推して美味しいスープを絞り出しましょう！

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美味しいスープが出来上がりました。

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越したスープは鍋に移動させてコンソメ少々に

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塩・ナツメグ・オレガノ・胡椒・サフランにて調整。

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サフラン入れますとこの様なオレンジ色になりますけど。

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付け合わせのソースではないので、濃度はあまり濃すぎない様、

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白ワインとお水を足しながら塩梅みてくださいませ。

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次回完成品お披露目でありま～す！

毎度。お世話になっております。

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お知らせ係、高橋からのご案内でございます。

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あっという間に暦は4月であります。

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季節は春。これからは朝の寒さも和らぐ時期となります。

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と、いう事で！

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当店のウエアーコーナーも大きく衣更えを致しました！

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ダイワさん、シマノさんの新製品！

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ＰＶＣ・ＰＵレインスーツ並んでおります！

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レスポンスの高いお客様が多い当店。

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入荷直後よりバリバリ売れております！

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ショートデッキブーツも奥のレインスーツの並びに移動。

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３シーズン活躍する（ワタクシはフルシーズンですが）

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脱ぎ剝ぎが楽なグリップ力のあるショートデッキブーツであります。

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画像の端に写っております船上でも滑りにくいサンダル

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この他に先程ダイワさんの新製品も到着しました。

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昨今の温暖化で釣りの必需品となっておりますキャップ

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熱中症予防に欠かせないアイテムですので、是非ご検討くださいませ

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サンプロテクション類も入荷して参りました。

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ここは現在、発展途上状態でありますが、

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今後の入荷アイテムもございますのでご期待を。

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と・・早足でご紹介致しましたが、

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衣更え新調をご検討の皆様！

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サイズのある商品でございますので

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お早めにご覧下さいませ~！