【ぶー吉キスのフリッターの旨さに目覚める】の巻き
・
・
さてさて。
ここからがキス料理。
・
・
・
・
今回は天ぷらではなくフリッターであります。
あのプクプクしてフワフワした衣のやつ。
・
・
配合はとっても覚えやすし。
小麦粉100・牛乳100・卵1個
の割合。
サクサク感ＵＰの為今回はコーンスターチと
片栗粉を各20ｇ混ぜるので小麦粉割合を60ｇにしてみました。
まぁ、だいたいでもＯＫかと。・
・
・
卵は直前まで冷やしておいて卵黄と白身にワケワケ。
・
・
卵白は塩ひとつまみ入れて、しっかり角がたつまで
ホイッピィング！ここ大事！
・
とにかくメレンゲを作ったらその後の調理は
スピード勝負であります。
・
・
・
・
・
・
粉はふるいにかけてダマを除去。
そしたら卵黄・牛乳とよく混ぜる。
・
・
ひとすくいのメレンゲを本体に入れて
よく混ぜます。ここはしっかりなじませて。
・
・
残りのメレンゲはサックリと混ぜてください。
・
・
・
・
フワフワ衣になりました。
今回はエビ・はんぺんも参加。
キスはマリネしておりましたから
キッチンペーパーで綺麗にふき取り。
・
・
・
水気を切ったら衣に投入。
天ぷら粉と違い、衣の上にキスをのせても沈みません。
・
・
・
・
画像は何故かエビ。。。
まん丸に揚がっております。
160℃で２分くらいでしょうかね。
泡が大きくなってきたら取り出しますよ。
・
・
・
・
ここで大事なこと。
2度揚げ。
180℃で30秒。あきらかにカラっと仕上がります。
・
・
・
・
遂に完成～！
【ぶー吉特製キスのフリッター】
カリッ！フワッ！サクサク！の3拍子！
こりゃメチャ旨であります！！
この時期、キスが沢山釣れて天ぷらだけだと
食べ飽きちゃう。そんな時は是非！！
・
・
フリッターにしたら夏ヒラメも美味しく頂けますね。
タチウオもいいかな。
下味をつけておけば完璧！
一度お試しあれ～！
