なおちん事、

アルファタックルのフィールドスタッフ

井上直美さん

１２月１５日小名浜港

光勝丸さんでご一緒になりました。

いや～　双子座流星群

流れ星が奇麗でした。

何故か時化が多い。

時化男・時化神・時化大統領・・・

安全の為９時に沖上がり

泣く泣く撤収！

ご一緒したお客様は釣果に恵まれ（ほ！）

草加市の深川さん！良型！！

私も当たった！５回以上・・・

オマツリで（とほほ）

なおちんも４７ｃｍ　ＧＥＴ！！

私のクーラーは綺麗です（爆）

船長より中乗りのスカウトを頂きました

（（笑）））

悔しさが次に繋がります（負け惜しみ）

後日、深川様より釣果情報♪

海が良ければ爆発的釣果！！

あ～アカムツが恋しい

川口市　小島様

おめでとうございます

鹿嶋新港　宗和丸さんにて

宗和丸【公式サイト】鹿嶋市平井鹿嶋新港の釣り船 (soukatumaru.com)

『引き』も楽しめ『食』も楽しめる

高級魚アマダイを求めて出船！

今回お世話になったのは葉山あぶずり港『たいぞう丸』さん

朝一は綺麗な富士山を見ながら近場のポイントへ

波がありタナをキープするのが難しい状態でしたが

早々に３０ｃｍクラスをゲットし一安心

少しして同クラスを追加し「今日はイケるかも!?」

・・・まぁそんなに世の中甘くないですよね～・・・

外道のアタリも少なくなり辛抱の釣りがスタート

ポイント移動を繰り返しながら探っていくと

船中では４０オーバー・５０オーバーが登場！

テンション爆上がりでしたが私は小型のみ・・・

その後は小型外道と戯れて終了となりました

当日は２艘出しで０～９匹、２３～５１.５ｃｍでした

私は３匹プラス外道でした

たいぞう丸さんは数よりも型狙いの船宿ですが

当日の釣果でも３～４匹の方が多数いましたので

数でも納得していただけるのでは？

釣れたアマダイは少し寝かせてから

刺身・松笠揚げ・干物でいただきます♪

考えただけでヨダレが・・・

本命のアマダイはもちろん、外道も美味しい魚が多い

アマダイ釣りにぜひ行かれてみてはいかがでしょうか？

詳しくはスタッフ関根までお気軽にどうぞ

●今回使用したタックルは

・新製品シーボーグＧ２００Ｊ

・極鋭コンセプトゲームＬＨ180ＡＧＳ

・ＰＥ１.５号　・オモリ６０号

さすがにＧ２００Ｊのパワーを確かめるのは

アマダイ釣りでは無理がありましたが

回転もスムーズでドラグも滑らかで

音も静かでした♪オススメですよ～

ご清聴ありがとうございました！

なんとか残された時間内でフィナーレを迎える事ができました！

またお会いできる日を楽しみにしながら包丁をそっと置きます。

ブー吉、渾身の１品でございます。

【カワハギのソティ　クリームポルチーニソース～南仏の風にのせて～】

毎度。お世話になっております。

おい！カワハギはいつ出てくるんだ！と声が聞こえてきますが。

現場はソースがおえぇえ！ってなってしまっておるのです。

肝と生クリームは厳しい。。さすがに厳しい。。

店主急ぎ対策を考えます。

あっ！パスタソース！こんな時はコレ！

そうです！全ての味を凌駕するというレトルトを採用！

ズワイガニのクリームソースって書いてあります。。

事なきを得たというか、超絶旨い！！

味が濃いめなのでお汁で調整。もういじらん！

やっと登場しました！　カワハギさん！ソティなので小麦粉。

塩コショウで下味後、小麦粉に混ぜたのはプロバンスのハーブ

南仏の風を吹かせましょう。

オリーブオイルにニンニク少々。薫りがでたらバター入れて

本丸カワハギを優しく投入。

佳き焦げ目を確認したら火からおろします。

店主この間にパイシートにて飾りも製作。役者はそろいました！

次回遂に、集大成！完成の一品ご披露致します！

毎度。お世話になっております。

なかなか先に進まない小料理屋ブー吉の感動巨編！

今回はじゃがりこマッシュの土台作りからでございます。

ソロキャンプの動画等で度々登場しており結構メジャーな、

じゃがりこマッシュ。

今回はファイナルなのでグレードＵＰを図りたいと！

お水をカワハギのフュメに切り替え、

ここで登場！ドライポルチーニ茸。

日本では生のポルチーニは手に入りませぬので乾燥のやつ。

西洋の松茸といわれますポルチーニをぬるま湯で戻す事３０分。

戻し汁もソースに使いますので保管を。

細かく刻みましたら、バター１０gと共にマッシュへＧＯ！

水気が飛んだら完成です。

調理時間５分でお店レベルの付け合わせかと！

が、このマッシュ、後日にレンチン等して食べようか等と

してしまいますと、パサパサでひとつも美味しくないので

出来たて食べきりを！！

やっと登場しましたお皿。センターにセルクルを配置しましたら

マッシュを入れてギュギュっと成型。

土台の次は要のソースでございます！クライマックスであります！

再びのポルチーニ。オリーブ油でソティしましたら、

ここにカワハギの肝投入。

ジュワジュワワとまた小さくなっていきます。。

ブランデーでフランベ。最近ニュースで事故の報道がありましたので

派手な炎の演出はなし。薫りは完璧であります。

フレンチのソースといったら生クリーム。

忘れてならないフュメ・ド・ポアソンにポルチーニの

戻し汁のマリアージュ。塩コショウで味を調えてちょっと味見。。

おぇぇええ！あっしは、やっぱり生クリーム苦手だったぁあ！

どうしよ！どうしよ！あっ！！あれだ！

次回形勢大逆転のレトルトソース追加！もはやレトルト頼み！！

濃厚ソース完成編にご期待ください！(｀・ω・´)

毎度。お世話になっております。

ダイワさんより極鋭ＥＸシリーズのマルイカ竿

新作デビュー致しました！

【極鋭マルイカＥＸ　ＬＣ】の登場です！

前作の極鋭マルイカＥＸ　ＡＧＳ-Ｆをベースに

より軽量に、より先調子に、より先端は柔軟に。

ゼロテン時の目感度と合わせの効く調子を徹底追及し、

たどり着いた１本。

【シーズンを通して一番長いシチュエーションと考えられる

オモリ４０～５０号・水深50～60ｍで一番効果を発揮できる竿】を

前提に開発されたＥＸ-ＬＣ！　是非体感くださいませ！

１２月５日（月）波崎港信栄丸さんより

大板　4.5K　GET！

何年振りか？

当日も安定の時化模様・・・

周りには船も無く、釣り放題！？

海が悪く・・・苦戦。

何とか規定数１０枚＋マゴチ

ジャイアント草加店オリジナルロッド

ヒラメＳＰ230　おすすめです。

詳しくは、マネージャー杉山まで

つらつらとしたためておりましたら、食材調達課長の方から

この長編物語は完結するの？？と質問が。。

確かに！おっしゃる通り左衛門だわ！

ペースアップしなければ！　という事で続きを。。

本来のフュメ・ド・ポアソンはお野菜とアラを一緒に炊いて

絞らずにひたすら優しく濾します。

綺麗な半透明のスープとなるのですが、

お野菜のトロトロ感も味わいたいので粗く濾してみました。

再度、ローストしたアラを投入。お魚入れたら２０分。

決して沸騰させてはなりませぬ。

カワハギにはカワハギの、

鯛には鯛のフュメを使うのが鉄則ですかな。

コレは。。。あのう。。肝なんですけどね、

パカッて開いた時点ではなかなかのサイズであったんですが、

掃除してたらどんどん小さくなって、茹でたらアララ・・

これはフォアグラ風にはならんので、裏ごししてソースに混ぜます。

砂金か！

残った肝はこれだけに。。因みに塩水に暫し浸して血抜きをしまして

サッと茹でたら氷水に。これで肝の処理は完了。

このペーストは更に裏ごし機で濾して滑らか仕上げになっとります。

血管とか完全に除去できました。肝醤油作るなら裏ごしすると吉！

はい。ここで登場、じゃがりこさん。

土台をこのじゃがりこマッシュで作ろうかと。ソースが浸らぬ様に

ちょいとお皿からの底上げを図ります。

黄金出汁をヒタヒタになるまで入れて火にかけますよ～！

グツグツしてきましたね。ひたすら混ぜていきましょう！

本日の仕込みはここまで～！

このじゃがりこマッシュ、ある食材を混ぜるのですが

劇的に美味しくなるのでご期待を～！

。