釣果情報
『引き』も楽しめ『食』も楽しめる
高級魚アマダイを求めて出船！
朝一は綺麗な富士山を見ながら近場のポイントへ
波がありタナをキープするのが難しい状態でしたが
早々に３０ｃｍクラスをゲットし一安心
少しして同クラスを追加し「今日はイケるかも!?」
・・・まぁそんなに世の中甘くないですよね～・・・
外道のアタリも少なくなり辛抱の釣りがスタート
ポイント移動を繰り返しながら探っていくと
船中では４０オーバー・５０オーバーが登場！
テンション爆上がりでしたが私は小型のみ・・・
その後は小型外道と戯れて終了となりました
当日は２艘出しで０～９匹、２３～５１.５ｃｍでした
私は３匹プラス外道でした
たいぞう丸さんは数よりも型狙いの船宿ですが
当日の釣果でも３～４匹の方が多数いましたので
数でも納得していただけるのでは？
釣れたアマダイは少し寝かせてから
刺身・松笠揚げ・干物でいただきます♪
考えただけでヨダレが・・・
本命のアマダイはもちろん、外道も美味しい魚が多い
アマダイ釣りにぜひ行かれてみてはいかがでしょうか？
詳しくはスタッフ関根までお気軽にどうぞ
●今回使用したタックルは
・新製品シーボーグＧ２００Ｊ
・極鋭コンセプトゲームＬＨ180ＡＧＳ
・ＰＥ１.５号 ・オモリ６０号
さすがにＧ２００Ｊのパワーを確かめるのは
アマダイ釣りでは無理がありましたが
回転もスムーズでドラグも滑らかで
音も静かでした♪オススメですよ～
更新日：2022年12月17日 19時13分
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ご清聴ありがとうございました！
なんとか残された時間内でフィナーレを迎える事ができました！
またお会いできる日を楽しみにしながら包丁をそっと置きます。
ブー吉、渾身の１品でございます。
【カワハギのソティ クリームポルチーニソース～南仏の風にのせて～】
更新日：2022年12月07日 19時11分
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毎度。お世話になっております。
おい！カワハギはいつ出てくるんだ！と声が聞こえてきますが。
現場はソースがおえぇえ！ってなってしまっておるのです。
肝と生クリームは厳しい。。さすがに厳しい。。
店主急ぎ対策を考えます。
あっ！パスタソース！こんな時はコレ！
そうです！全ての味を凌駕するというレトルトを採用！
ズワイガニのクリームソースって書いてあります。。
事なきを得たというか、超絶旨い！！
味が濃いめなのでお汁で調整。もういじらん！
やっと登場しました！ カワハギさん！ソティなので小麦粉。
塩コショウで下味後、小麦粉に混ぜたのはプロバンスのハーブ
南仏の風を吹かせましょう。
オリーブオイルにニンニク少々。薫りがでたらバター入れて
本丸カワハギを優しく投入。
佳き焦げ目を確認したら火からおろします。
店主この間にパイシートにて飾りも製作。役者はそろいました！
次回遂に、集大成！完成の一品ご披露致します！
更新日：2022年12月07日 19時03分
カテゴリー：釣果情報
更新日：2022年12月07日 18時25分
カテゴリー：釣果情報
毎度。お世話になっております。
ダイワさんより極鋭ＥＸシリーズのマルイカ竿
新作デビュー致しました！
【極鋭マルイカＥＸ ＬＣ】の登場です！
前作の極鋭マルイカＥＸ ＡＧＳ-Ｆをベースに
より軽量に、より先調子に、より先端は柔軟に。
ゼロテン時の目感度と合わせの効く調子を徹底追及し、
たどり着いた１本。
【シーズンを通して一番長いシチュエーションと考えられる
オモリ４０～５０号・水深50～60ｍで一番効果を発揮できる竿】を
前提に開発されたＥＸ-ＬＣ！ 是非体感くださいませ！
更新日：2022年12月07日 14時49分
カテゴリー：オススメ商品情報, 釣果情報
大板 4.5K GET！
何年振りか？
当日も安定の時化模様・・・
周りには船も無く、釣り放題！？
海が悪く・・・苦戦。
何とか規定数１０枚＋マゴチ
ジャイアント草加店オリジナルロッド
ヒラメＳＰ230 おすすめです。
詳しくは、マネージャー杉山まで
更新日：2022年12月06日 18時38分
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つらつらとしたためておりましたら、食材調達課長の方から
この長編物語は完結するの？？と質問が。。
確かに！おっしゃる通り左衛門だわ！
ペースアップしなければ！ という事で続きを。。
本来のフュメ・ド・ポアソンはお野菜とアラを一緒に炊いて
絞らずにひたすら優しく濾します。
綺麗な半透明のスープとなるのですが、
お野菜のトロトロ感も味わいたいので粗く濾してみました。
再度、ローストしたアラを投入。お魚入れたら２０分。
決して沸騰させてはなりませぬ。
カワハギにはカワハギの、
鯛には鯛のフュメを使うのが鉄則ですかな。
コレは。。。あのう。。肝なんですけどね、
パカッて開いた時点ではなかなかのサイズであったんですが、
掃除してたらどんどん小さくなって、茹でたらアララ・・
これはフォアグラ風にはならんので、裏ごししてソースに混ぜます。
砂金か！
残った肝はこれだけに。。因みに塩水に暫し浸して血抜きをしまして
サッと茹でたら氷水に。これで肝の処理は完了。
このペーストは更に裏ごし機で濾して滑らか仕上げになっとります。
血管とか完全に除去できました。肝醤油作るなら裏ごしすると吉！
はい。ここで登場、じゃがりこさん。
土台をこのじゃがりこマッシュで作ろうかと。ソースが浸らぬ様に
ちょいとお皿からの底上げを図ります。
黄金出汁をヒタヒタになるまで入れて火にかけますよ～！
グツグツしてきましたね。ひたすら混ぜていきましょう！
本日の仕込みはここまで～！
このじゃがりこマッシュ、ある食材を混ぜるのですが
劇的に美味しくなるのでご期待を～！
。
更新日：2022年12月05日 19時32分
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毎度。お世話になっております。
「天然魚専門」をコンセプトに開店しました
小料理屋ブー吉。
ようやく軌道に乗りつつありましたが、
店主ブー吉、この度更なる精進の為
修行の旅に出る事に相成りました！
唐突でございますが、今回がファイナル！
集大成となります故、フレンチにて皆様のご機嫌を伺いたいと。
食材調達課課長の関根氏、尽力のもと届きましたのがコチラ！
肝をフォアグラ風にソテして上に乗っけてみようか
と思案しながら解体。アンテナの後ろより背骨までグサッ！
と包丁でカット。そこからメリッメリリ！と一気に
手で引き下ろしますよ。肝及び内蔵が。。ドロリドロリと。。。
センシティブな画像の為、割愛。
読んで字の如く皮剝ぎ。皮は簡単に手で剥がせます。
ウロコも無いし、フグに匹敵するお手軽さ！
今回の献立はフレンチでいきます故、なんといっても要は【ソース】
フュメ・ド・ポアソン＝魚のだし汁がベースとなりますので
いつもの様に丁寧なお掃除。
こちら、骨・アラ等と一緒に炊きます香味野菜。
総じてミルポワ申します。
画像には載っておりせぬが、白菜がお安かったので
甘味抽出の為、採用。
白ワインとお水と一緒にお鍋にＩＮ。コトコト中火で煮ていきます。
こちらはカワハギの骨やアラ達。前回のヒラメと同様に塩振り
３０分→熱湯を掛けまして水気をふき取りトースターへＧＯ！
カリカリ焦げ目がつきましたらお野菜達がトロリと
なるまで暫し待機。
中盤へ続く。。。
更新日：2022年12月05日 18時45分
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１１月２５日波崎港信栄丸さんに
ヒラメ釣りに行ってきました。
言い訳ができない【時化】
相変わらず持ってますが船は出ました・・・
何とか、５匹ＧＥＴで竿頭。
が！！！
下手くその称号を頂きました。
当りは３倍！！
くやしい～～～
次回こそ！！
詳しくは、マネジャー杉山まで
更新日：2022年11月28日 16時54分
カテゴリー：釣果情報
毎度。お世話になっております。
さてさて遂に完成編となります。美味しいソースなので
白身のお魚が確保できましたら是非お試しくださいませ。
それでは続きから。。。
味がキマッたら水溶き片栗粉でトロミちゃん！
小料理屋ブー吉の最近のトレンドです。
旨味を封じ込めてしまいましょう！
仕上げに激辛刻み青唐辛子をパラパラと。
ヒラメには下味殆ど付けておりませんのでソースはパンチ有りで！
ソースがグツグツしておるうちに、ヒラメを揚げます。
１８０℃の油でカラっといきましょう。
ひたすら衣の色を目視！ 揚げた後も多少揚げ色が進みますので
薄いキツネ色で救出。
塩を振って１口。 たまりません。 ヒラメは旨い！！
いよいよ合体！融合であります！
本日の１品【ヒラメの揚げ物 ピリ辛中華風あんかけ】
量が少ないのは高級感演出ではなく、
うちのお店のお姉さまの晩御飯用テイクアウトに
大半を献上した為です。。
ヒラメは刺身も勿論美味しいですが、火を通すとこれまた旨味が強く
感じられるお魚です。是非お試しを。
ではこの辺で小料理屋ブー吉閉店となります。
更新日：2022年11月18日 18時21分
カテゴリー：釣果情報
