毎度。お世話になっております。

さてさて遂に完成編となります。美味しいソースなので

白身のお魚が確保できましたら是非お試しくださいませ。

それでは続きから。。。

味がキマッたら水溶き片栗粉でトロミちゃん！

小料理屋ブー吉の最近のトレンドです。

旨味を封じ込めてしまいましょう！

仕上げに激辛刻み青唐辛子をパラパラと。

ヒラメには下味殆ど付けておりませんのでソースはパンチ有りで！

ソースがグツグツしておるうちに、ヒラメを揚げます。

１８０℃の油でカラっといきましょう。

ひたすら衣の色を目視！　揚げた後も多少揚げ色が進みますので

薄いキツネ色で救出。

塩を振って１口。　たまりません。　ヒラメは旨い！！

いよいよ合体！融合であります！

本日の１品【ヒラメの揚げ物　ピリ辛中華風あんかけ】

量が少ないのは高級感演出ではなく、

うちのお店のお姉さまの晩御飯用テイクアウトに

大半を献上した為です。。

ヒラメは刺身も勿論美味しいですが、火を通すとこれまた旨味が強く

感じられるお魚です。是非お試しを。

ではこの辺で小料理屋ブー吉閉店となります。

毎度。お世話になっております。

小料理屋ブー吉、只今仕込み中。

本当に綺麗な身！　一口サイズにカットしましょう。

衣は片栗粉で、カリカリサクサク竜田揚げ風な仕上がりに。

今回はトロミちゃんを上からトロリとかける作戦。

なんたって中華風ですから！

下味は、そうでした！ここもポイント！

５枚に捌いた身に軽く塩を振りかけます。

１５分程しますとけっこう身から水分が出てきます。

本来はこの後、熱湯で霜降りして冷水で洗うのですが

揚げちゃうから省略。臭みも水分も除去できる上、

下味もついてバッチリなので出た水分はしっかり取ります。

中華はスピード勝負！炒めは短時間ですので

強火でパパッと参りましょう！

ヒラメを揚げるだけに準備を整えましたら

お野菜達をアチチの油にくぐらせて油通し。

色鮮やかになりましたら、いよいよ炒め開始。

塩コショウ・酒を絶妙なタイミングで振りかけながら鍋振り。

佳き頃あいにヒラメの黄金出汁で畳みかけます！！

お野菜の一体感を感じる事ができたならば、ここで味の決め手

【オイスターソース】投入です！

コレ入れちゃえばなんでも美味しくなる気がします。

う～ん、やっぱりヒラメの出汁って効きますね！

これだけ味の強いオイスターソースを入れても後味に、

出汁の旨味を感じます。

紙面の都合上今回はここまで！

なんだかよくわかりませんが、長編になってきました！

次回はいよいよ完成であります！

また御贔屓に！

毎度。お世話になっております。

本日、シマノさんより【オシア　ヘッドディップ

１７５Ｆジェットブースト】

４色再入荷致しました！

発売発表当時、ご予約が殺到した超人気アイテムでございます。

店頭にはなかなか並ばなかった商品！お色はこちら！

001　キョウリンカタクチ

002　キョウリンピンク

004　キョウリンレッド

005　キョウリンブラック

それぞれ各１個の入荷でございます。

お探しのお客様、是非お早めに！！

毎度。お世話になっております。

小料理屋ブー吉、久方ぶりに食材が入ったので

開店するであります。

今回のお魚は【ヒラメ】　揚げ物でいきます。　中華風で。

うちの親分に１枚提供いただきました。また貰い物であります。。

あの。。先にきちんと書き記しておきますが、

ワタクシが小さいのを選びましたので。

小さいのしかくれなかったなんて事では決してございません！

神経絞めも施してございます。

姿揚げも考えましたが、骨やらアラやらで出汁も抽出したいと！

まずウロコ取りとこのヌトヌトの除去からスタートであります。

裏っかわもウロコはありませぬが、すこぶるヌトヌトなので

包丁の背で両面を。

包丁研いでスパスパ解体。

切り身はラップかけてしばし冷蔵庫で休憩。

頭部他、もろもろの部位は熱湯をかけてお水で洗いまして臭み抜き。

ちょっと香ばしさも欲しい所です。トースターで炙りました。

昆布５×８ｃｍを前日よりお水にＩＮで

準備しておりました鍋に投入。

ポコポコ泡が出るくらいの弱火でアク取りしながら20分。

ザルで濾してヒラメ出汁の完成。

黄金出汁とお野菜達はこんな感じにセット完了です。

業スーで見つけました格安　青唐辛子。

口が曲がる位の辛さ！最高です！

これで四川風でありますな。

下ごしらえはこのあたりで。。

後半に続く。。。

アルファソニック　マルイカ GZ

167XUL / RIGHT

167XUL / LEFT

160UL

3機種がドーンと入荷！！

とにかくお早めに！！

アルファソニック マルイカ GZ ALFASONIC MARUIKA alphatackle.com

本物のゼロテンッション釣法専用ロッドを！！

金剛激　マルイカシリーズ入荷しました！！

一押しは零天国！！とてもデリケートなロッドですが・・・

極小のサワリに好反応！！

今年も品薄が予想されますので、ご希望のお客様はお早めに

昨年当店で一番人気の

ヤリイカロッド！？

またまた入荷！！

毎度。お世話になっております。

シマノさんの船竿がドド～ン！と入荷しております！！

ライトゲームＢＢやエキサイトゲームＣＩ4+

ミッドゲームＳＳにベイゲームヒラメ・ベイゲームＸアマダイ！

ベイゲームアジビシにサーベルマスターＴＴ！

イカスペシャル等々！！

なかなか店頭に並ばなかったアイテムばかりです！

只今【大謝恩セール】絶賛開催中でありますので

お探しの竿がございましたら是非！！

ヒラメの料理と言えば？？？

絶対的おすすめ！

ヒラメのお刺身（薄造り）

冬と言えば鍋！

ヒラメのしゃぶしゃぶ

（レタスしゃぶしゃぶがおすすめ）

杉山が一押しするのは？

ヒラメの天ぷら

食欲が止まりません（笑）

美味しく食べコツは？

血抜きと神経締めと

やっぱり柳刃包丁！！

店頭で料理グッツも揃ってます♪

11月10日（木曜日）波崎港信栄丸さんに

私を含め7名でヒラメ釣りに行ってきました。

今回も左舷は11名とほぼ満船状態！

水深は１０ｍ～３０ｍ

捨て糸やハリスの長さで釣果が変わります。

もちろんポイントや水深でも短くしたり長くしたり

ちょっとの差で釣果が変わります！！

私の釣果は９枚。（ソゲ2枚）

平均的に良型でした♪

詳しくは、マネジャー杉山まで