小料理屋ぶー吉シンプルに【アジフライ】を作るであります！
毎度。お世話になっております。
・
・
小料理屋ぶー吉、主の高橋でございます。
・
・
さてさて、うちの親分が走水の教至丸さんで捕獲してきました
・
・
デカアジ
・
・
・
・
もはやＬＴアジのサイズではございませぬ。
・
・
当店調理部の担当としましては
・
・
デカいフォルムそのままに仕上げたいと。
・
・
故に刺身ではなくフライに決定。
・
・
・
・
一番デカイの持っていけば？と言われましたが
・
・
丸のまま揚げるので調理できるギリギリのサイズを。
・
・
それではサクサク解体ショー！
・
・
・
・
すごい脂であります。包丁がべたべた。。
・
・
あっしがナメロウで食べるとしたら味噌8：アジ2でないと無理ですな
・
・
・
・
身が重いもんで半分にちぎれそうなので慎重に
・
・
今回も塩・胡椒並びにエルブドプロバンスを投入
・
・
南仏の風を吹かすのであります。
・
・
・
・
デカすぎた・・フライパンしか入らないのでそうする。
・
・
アチチの油を上から掛け続け揚げ色を注視！
・
・
・
・
う～ん。なんとかちぎれずに無事に完成！
・
・
大きなフライで映えを目指す時は
・
・
油に投入時と引き上げ時に優しくお願いします。
・
・
ソースで食した1匹。 バリ旨でございました。
・
・
もう1匹は醤油・めんつゆ・砂糖・塩・胡椒・水で
・
・
カツとじならぬアジとじにしました。
・
・
半熟溶き卵・ネギ・大葉で完璧！！
・
・
美味しいのでお試しを～！
・
・
やはり釣りたてのアジは美味いです！
