毎度。お世話になっております。

さてさて遂に完成編となります。美味しいソースなので

白身のお魚が確保できましたら是非お試しくださいませ。

それでは続きから。。。

味がキマッたら水溶き片栗粉でトロミちゃん！

小料理屋ブー吉の最近のトレンドです。

旨味を封じ込めてしまいましょう！

仕上げに激辛刻み青唐辛子をパラパラと。

ヒラメには下味殆ど付けておりませんのでソースはパンチ有りで！

ソースがグツグツしておるうちに、ヒラメを揚げます。

１８０℃の油でカラっといきましょう。

ひたすら衣の色を目視！　揚げた後も多少揚げ色が進みますので

薄いキツネ色で救出。

塩を振って１口。　たまりません。　ヒラメは旨い！！

いよいよ合体！融合であります！

本日の１品【ヒラメの揚げ物　ピリ辛中華風あんかけ】

量が少ないのは高級感演出ではなく、

うちのお店のお姉さまの晩御飯用テイクアウトに

大半を献上した為です。。

ヒラメは刺身も勿論美味しいですが、火を通すとこれまた旨味が強く

感じられるお魚です。是非お試しを。

ではこの辺で小料理屋ブー吉閉店となります。

毎度。お世話になっております。

小料理屋ブー吉、只今仕込み中。

本当に綺麗な身！　一口サイズにカットしましょう。

衣は片栗粉で、カリカリサクサク竜田揚げ風な仕上がりに。

今回はトロミちゃんを上からトロリとかける作戦。

なんたって中華風ですから！

下味は、そうでした！ここもポイント！

５枚に捌いた身に軽く塩を振りかけます。

１５分程しますとけっこう身から水分が出てきます。

本来はこの後、熱湯で霜降りして冷水で洗うのですが

揚げちゃうから省略。臭みも水分も除去できる上、

下味もついてバッチリなので出た水分はしっかり取ります。

中華はスピード勝負！炒めは短時間ですので

強火でパパッと参りましょう！

ヒラメを揚げるだけに準備を整えましたら

お野菜達をアチチの油にくぐらせて油通し。

色鮮やかになりましたら、いよいよ炒め開始。

塩コショウ・酒を絶妙なタイミングで振りかけながら鍋振り。

佳き頃あいにヒラメの黄金出汁で畳みかけます！！

お野菜の一体感を感じる事ができたならば、ここで味の決め手

【オイスターソース】投入です！

コレ入れちゃえばなんでも美味しくなる気がします。

う～ん、やっぱりヒラメの出汁って効きますね！

これだけ味の強いオイスターソースを入れても後味に、

出汁の旨味を感じます。

紙面の都合上今回はここまで！

なんだかよくわかりませんが、長編になってきました！

次回はいよいよ完成であります！

また御贔屓に！

毎度。お世話になっております。

本日、シマノさんより【オシア　ヘッドディップ

１７５Ｆジェットブースト】

４色再入荷致しました！

発売発表当時、ご予約が殺到した超人気アイテムでございます。

店頭にはなかなか並ばなかった商品！お色はこちら！

001　キョウリンカタクチ

002　キョウリンピンク

004　キョウリンレッド

005　キョウリンブラック

それぞれ各１個の入荷でございます。

お探しのお客様、是非お早めに！！