今回はお魚を釣った後のお話です！！
毎度！ お世話になります。
え～今回は少し目先を変えまして。。。
「魚を喰う！」
こちらをテーマに進めていこうかと。
ありがたい事に、当店は美味しいお魚をお土産で頂く機会が多々ございます！
感謝の気持ちを込めまして、
私、ブ～が作りました魚料理をレシピなど添えながらご披露しよかと。
前回、「タチウオの天麩羅」が第一弾でございましたので、今回は第２弾！
【サワラ】からいきましょうかね！！
こちらはうちの杉山が釣行しました 「キャスティングサワラ講習会」の時のお土産でありまする。
ワタクシ、実は青物が生で食べられないのであります。
脂がどうしても、どうやっても飲み込めない。。。
マグロはトロが美味しいんですけどねぇ。。。
まぁ、そんな事はさて置いて。。。
この海のバターと云われる脂ギッシュなお魚、美味しく頂くにはあれしかない！
【サワラの西京味噌漬け】
サワラ×１匹 （ ３枚に卸して半身それぞれ３等分）＝切身６枚
西京白味噌 ×３００g
味噌×100g
柚子の皮×適宜
お醤油×大匙１
お酒・味醂×各大匙２
漬け込むタッパー ・ガーゼを準備
サワラは鱗もバリバリある訳ではなく、魚体もあるので
３枚に卸すのはそれほど難易度は高くないと思います。
とにかく、魚を綺麗に捌く最大のポイントは
切れる包丁を使うことです！！
皮付きで焼きますので、今回はあとは簡単！
全ての調味料を混ぜたら味噌床完成！
タッパーに薄く延ばしたらガーゼを敷きましょう。
ここで登場！サワラさん！綺麗に並べたら再びガーゼをかけますよ。
はいガーゼの上から味噌床を塗り塗り。 身が隠れる程に。
再びガーゼ。。。の繰り返しであります。
最後に最上部のガーゼに満遍なく味噌を塗り完成！
フタをして冷蔵庫で１～２日間。
上の画像は漬込んだ２日後に味噌床を取ってガーゼを剥がした状態。
ガーゼがあれば味噌を魚から落とす手間が省けます！！
次回は焼きます！！
